チンハルメ元祖ニワトリ館
何だかよく分かんないけど、鶏鍋のお店です。
ここまの心
韓国食い道楽 （2005,2,23〜25）
再び地下鉄に揺られ、やって来ました東大門。
最寄り駅は「本郷３丁目」・・・ではなく、「トンデムン」と読みます。
細い路地を入っていくと、両側にずらっと食い物屋が並んでる。
店の前で火を起こして、魚を焼いてるよ。
そこの店も、あすこの店も。
そんなところで焼かれちゃァ、素通りしづらいっす。
心を鬼にして突き進むと、目的の店が現れる。
チンハルメ元祖ニワトリ館
何だかよく分かんないけど、鶏鍋のお店です。
午後２時過ぎ。
すでに昼の食事時は過ぎてるのに、ほぼ満席でございました。
これだけでも、その評判が知れようってもんだ。
「じゃ、注文しますか・・・」って言う前に、もう運んで来んだけど。
大鍋に鶏まるまる２匹。ジャガイモが刺してあるよ。
こいつをぐつぐつと煮ます。
付け合せは汁が多めのキムチと刻みニンニク。
トリを煮込んでたら、店のオバチャンにいきなりニンニク一皿、鍋の中にぶち込まれちゃったよ！
多すぎるって、オバチャン・・・。
そして細長いのが韓国の餅。「トック」っつうのかな。
こいつも一緒に煮込みましょう。
やわらかくって、ちょいモチモチ。でもビヨーンとは伸びないよ。
銘々の皿で味付けするのが、このトンガラシベースの素。
小皿に取って、しょうゆ、お酢、マスタードを混ぜて、鍋のスープで伸ばす。
もっともらしく書いてるけど、分かんなくてボンヤリしてたら、さっきのオバチャンが見本に作ってくれた！
ありがとぉ〜！！
でもね・・・、辛すぎたよ。オイラには。
こんなに入れたら、鶏のダシが台無し。
そんなことをしているうちに、鍋はいい具合に煮えてまいります。
この丸まるニワトリをバラさないと食うこともできません。
で、使うのがってぇと、でかいトングと裁ちバサミ。
もうストレートに鶏にはさみを入れていきます。
ためらってはいけません。
出来れば、いい男、いい女にやってもらうと更に美味しくなります。
『男前、鍋の鶏を捌く』
――このように。
後はひたすら、取り分けて食い尽くすのみ！！
かなり量は多く感じますが、無心に食べてるとあっという間に具がなくなります。
残った汁、それはもう鶏のダシのかたまり。
鍋の〆と言ったら、もう決まりでしょう！
うどん！
さぁ、ゴールはもう間近ですぞ！
夢中でうどんをすする三太楼兄貴。
真っ赤な顔も、額の汗も、その鍋の美味さを物語っているのですッ！
このお店、ちゃんとホームページがあります。
お〜、鍋を作ってますよ！それそれ！！
日本語バージョンもありますので、楽しめますなァ。こちらからどうぞ！----------------------------------------------------------
この後、色々と歩き回り、食べまくるわけですが、細かい情報を更新する目処が立っておりません・・・
せめて、写真だけでも見たい！というご奇特な方は、ウェブアルバムにアップしてありますので、
こちらからどうぞ（Googleのウェブアルバムです。合計135枚、重たいです）